ALL IN natural food - paleo & vegán jégkrémszendvics

A nyár slágere: jégkrémszendvics

Kis csúszással ugyan, de júliusban végre ideért a nyár, vele együtt pedig az igazi kánikula is. 2014-ben a nagy meleg hatására vágtunk bele a kedvenc nyári édességünk – a jégkrém – gyártásába, az új ízek és innovatív termékek kísérletezésével pedig azóta sem álltunk le. Legújabb szezonális termékünk a paleo & vegán jégkrémszendvics, melyből rögtön háromféle ízzel rukkoltunk elő, hogy mindenki megtalálja a kedvencét.

Tartsatok velünk és ismerjétek meg közelebbről az ALL IN jégkrémszendvicseket.

Jégkrém vagy süti? Jégkrémsüti!

Gyerekkorunkból talán még emlékszünk a klasszikus jégkrémszendvicsre, ami roppanós nápolyiból és valamilyen vaníliás/csokis, netán epres jégkrémtöltelékből állt. Mi kicsit újragondoltuk a dolgot, és megalkottuk az omlós sütemény-alapú jégkrémszendvicseket, glutén,-tej,-tojás,-szója,-és hozzáadott cukortól mentesen. 

Háromféle ízben készítettük el az új termékeket: 

  1. csokoládé & brownie
  2. sós karamell & brownie
  3. citromos “sajttorta” 

A koncepció mindegyik jégkrémszendvicsnél ugyanaz volt: selymes jégkrém, két szelet omlós süteményrétegbe zárva.

ALL IN natural food - paleo & vegán jégkrémszendvics

A süti-titok

Akik régóta ismerik a termékeinket talán rájöttek maguktól, de a többieknek is elárulunk egy “turpisságot”. A jégkrémszendvicsek sütemény-alapját két másik jelenleg is kapható desszertünk receptjéből alkottuk meg. A brownie alaphoz a narancsos brownienk receptjét használtuk – narancs és mandulaszeletek nélkül -, a citromos “sajttortához” pedig az almás pite tésztareceptünket gondoltuk újra. 

Hol kapható?

Jégkrémszendvicseinket megtaláljátok a webshopunkon, a Bio-Barát bio boltokban, a NoGlu Cukrászdában, BioABC-ben (Múzeum krt.) és vidéki partnereinknél is.
További viszonteladói információkat a Boltkereső oldalunkon találtok: Boltkereső
Továbbá, figyeljétek a Facebook és Instagram oldalunkat, ahol napi szinten osztunk meg aktuális fotókat a partnereinktől.

ALL IN natural food - paleo & vegán jégkrémszendvics

Itt a Vegaföl, a szójamentes vegán tejföl-alternatíva!

Ha követtek minket Facebookon és Instagramon, láthattátok a bejegyzésünket, amiben bemutattuk nektek a Vegafölt, az új vegán termékünket. Ebben a cikkben most bevezetünk titeket a kulisszák mögé, és megmutatjuk, hogyan zajlott a termékfejlesztés, mitől különbözik a Vegaföl a többi mentes tejföltől és hogyan érte el a végleges állapotát a mi tejföl-alternatívánk. 

Az ötlet 

Van már az ALL IN repertoárjában vegán sajtszósz, sajtkrém és majonéz , ezekhez az általunk már jól ismert, több termékünk alapját képező összetevőt, a kókusztejet használtuk fel. A kókusztejből viszont szinte lehetetlen előidézni azt a bizonyos savanykás ízt, ami egy tejfölhöz elengedhetetlen, továbbá szerettük volna, hogy a legújabb termékünket azok is örömmel fogyasszák, akik esetleg érzékenyebbek a kókusz ízére. Így kókusztej helyett a Vegafölünk fő összetevője a víz lett, melyhez különböző természetes (!) összetevőket adtunk, és elkezdtünk kísérletezni velük. 

A kivitelezés 

A kémia órát átugorjuk és egyből a számotokra izgalmas részhez érünk, ami nem más, mint AZ ÍZ!

A Vegaföl ugyanis megtévesztésig hasonlít a hagyományos tejfölhöz, mivel ugyanazzal az eljárással (a fermentáció egyik típusával) készítettük, mint amit a tejtermékeknél is alkalmaznak.

A Vegaföl összetevői között szerepel egy új összetevő, amivel nem találkozhattatok a korábbi termékeinknél, ez nem más, mint a dextróz. Ettől nem kell megijedni, a dextróz a szőlőcukor egyik formája. Erre azért volt szükség, hogy a fermentáció (ami elengedhetetlen a valódi tejföl íz eléréshez) megfelelően végbemehessen. Ezt a termék csomagolásán is feltüntettük: “a dextróz csak a fermentációs folyamatban résztvevő baktériumkultúrákat táplálja, így a termék cukortartalma kb. 1%-ra csökken”.

A végeredmény

Ugyanaz az eljárás = savanykás íz. Mivel a Vegaföl ugyanazzal az eljárással készül, mint a hagyományos tejföl, ezért a végeredmény is egy savanykás ízű, állagában hasonló “krém”, mint a valódi, tejtermékből készült változat. 

Így végre az ételérzékenyek és a vegán étrendet követők is újra élvezhetik a tejföl valódi ízét. 🙂 Elő a főzelékekkel, levesekkel, vegán “túrógombócokkal” és egyéb hagyományos ételekkel, amihez eddig nem tudtatok tejfölt enni és próbáljátok ki sorba mindegyiket Vegaföllel! 

A Vegaföl már megtalálható a Bio-Barát bio boltokban, Bijó-ban, Mediline-ban, Herbaházban (Campona), a Tündértanya üzletében, a Szafi Shop-okban és hamarosan további viszonteladó partnereinkhez is megérkezik. 

Viszonteladó partnereink listáját itt találjátok: https://allin-naturalfood.hu/boltkereso/

Az élesztőkivonat élesztő-e? Tartalmaz-e élesztőt a termék?

Mivel rengeteg kérdést kaptunk a Vegaföl egyik összetevőjével, az élesztőkivonattal kapcsolatban, alább összeírtunk róla egy átfogó magyarázatot nektek. 

Sokan az élesztőkivonatot összetévesztik az élesztővel, pedig egy egészen más tulajdonságú és élettani szempontból eltérő összetevőről van szó.  Az élesztő egysejtű élő szervezet, mely cukrokat, keményítőket alakít át szén-dioxidá és/vagy alkohollá, mint pl.: sör, bor, kenyér. 

Az élesztőkivonat funkció-és élettani hatás szempontjából különbözik az élesztőtől. Az élesztőt elfogyasztva az az emberi szervezetben található anyagokból táplálja saját szervezetét. Ezzel szemben az élesztőkivonat az élesztő sejtfalán belül található hasznos anyagok kivonata, melyek nem élő szervezetek. Az élesztőkivonatot elfogyasztva az emberi szervezet hasznos tápanyagokhoz jut, mivel gazdak B-vitaminokban, tartalmaz A-, D- vitamint, káliumot, kalciumot, vasat, folsavat, pantoténsavat, szelént, kolint, biotint, karnitint, fehérjéket. Valamint tartalmaz olyan enzimeket, amelyek a fehérjéket egyszerűbb vegyületekre bontják, mint aminosavak és peptidek. 

Az élesztőkivonat vegánok és vegetáriánusok számára különös jelentőséggel bír, mivel olyan tápanyagokat tartalmaz nem állati forrásból, amelyekhez az emberi szervezet leggyakrabban húsok és más állati eredetű ételek fogyasztásával jut hozzá. 

Az élesztőkivonatok előállítása közel két évszázados múltra tekint vissza. Az eljárás lényege, hogy az élesztősejteket olyan hőmérsékletre melegítik, amelyen már nem képesek életben maradni. Ezt követően a már inaktív sejtnek a saját enzimjei kémiai átalakulásokat hajt végre (ezt a folyamatot autolízisnek nevezik). Majd az oldatlan sejtfalakat centrifugálással elválasztják, szűrik és leggyakrabban porlasztva szárítják. Nem ritka, hogy a fenti folyamatot só hozzáadásával segítik. 

Sokféle élesztőkivonat létezik, mint ahogyan élesztőből is számtalan féle található. Az élesztőkivonatot használják ízesítőnek, vitamin, ásványianyag-és fehérjeforrásnak. De előfordul, hogy a hasznos baktériumtörzsek szaporításánál szolgálnak tápanyagként, mivel jobban hasznosulnak az élesztőkivonatban lévő tápanyagok, mint az egyéb forrásból származó vitaminok, aminosavak. 


ALL IN natural food - paleo és vegán tojáskrém

Vegán "tojáskrém" recept

Egy növényi fehérjében gazdag krém, ami tökéletes alternatíva reggelire vagy vacsorára. Próbáld ki pirítósra vagy friss kenyérre kenve és fogyassz hozzá zöldségeket, friss petrezselymet.

A tojáskrémhez a VegaMayo paleo & vegán majonézünk került felhasználásra.

Hozzávalók:

  • 180 g natúr tofu
  • 1 tk mustár
  • 1 tk kurkuma
  • 1 ek citromlé
  • 2 ek víz
  • 2 ek ALL IN natural food VegaMayo
  • 2 szál újhagyma
  • só, bors, fekete só

Elkészítés

  1. A tofut lemossuk és kinyomkodjuk belőle a levét, majd egy aprítógépbe daraboljuk és hozzáadjuk a mustárt, kurkumát, sót, borsot, fekete sót, citromlevet, VegaMayo-t és a vizet, majd az egészet krémesre turmixoljuk. (Ha túl sűrű és darabos maradna, akkor nyugodtan lehet még egy kevés vizet tenni hozzá) Apróra felkarikázzuk az újhagymákat és a krémhez keverjük, majd házi kenyérre kenve, friss zöldségekkel tálalva már fogyaszthatjuk is a növényi fehérjében gazdag krémet.

ALL IN natural food - paleo és vegán tojáskrém

A receptet köszönjük Dórinak és Rékának, a Vegstern lányoknak!

Kövess minket Instagramon további recept inspirációért!