Tricolor gnocchi bazsalikomos kesudiópesztóval

Három színű, csillag alakú gnocchi friss bazsalikomos pesztóval: látványos és gyors egyszerre. A pesztót kesudióból és táplálékélesztőből keverjük, így sajt és tejtermék nélkül is krémes marad.

3 főre  |  Elkészítési idő: kb. 20 perc

Hozzávalók

• 1 csomag (500 g) ALL IN Tricolor kiscsillag gnocchi
• 150 g koktélparadicsom, félbevágva
• 1 marék rukkola
• 1 ek pirított kesudió a tálaláshoz
• 1 tk olívaolaj a paradicsom pirításához

A pesztóhoz

• 1 nagy csokor friss bazsalikom (kb. 40 g levél)
• 60 g kesudió, száraz serpenyőben enyhén pirítva
• 1 kis gerezd fokhagyma
• 80 ml olívaolaj
• 2 ek táplálékélesztő-pehely
• 1 ek citromlé
• só ízlés szerint
• 3–4 ek hideg víz

Elkészítés

1. Készítsd el a pesztót: turmixold simára a bazsalikomot, a kesudiót, a fokhagymát, a táplálékélesztő-pelyhet, a citromlevet és a sót, közben fokozatosan csorgasd hozzá az olívaolajat és a hideg vizet.
2. Forralj fel bő, sós vizet, és főzd benne a gnocchit 5–6 percig, amíg feljön a víz tetejére. Szűrd le, de 2–3 evőkanál főzővizet tegyél el.
3. Egy tágas serpenyőben pirítsd az olívaolajon a koktélparadicsomot 2–3 percig, amíg a héja megrepedezik.
4. Add hozzá a gnocchit, a pesztót és egy kevés főzővizet, forgasd át egy percig, hogy a szósz bevonja a csillagokat.
5. Tálald rukkolával és pirított kesudióval.

Tipp: A megmaradt pesztót zárt üvegben, olívaolajjal leöntve hűtőben két-három napig tárolhatod.

Ehhez használtuk: ALL IN Tricolor kiscsillag gnocchi

Gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, szójamentes és vegán recept. Allergén-tájékoztató: kesudiót tartalmaz; a gnocchi gluténmentes zabpehelylisztet tartalmaz.