Lencsés bolognai töltött cukkini

Lencsés-gombás bolognai szósszal töltött cukkini, ropogós kesudiós tetővel. A szósz kész, így a töltelék pár perc alatt összeáll, a többit a sütő elvégzi.

2 főre | Elkészítési idő: kb. 45 perc

Hozzávalók

2 nagy cukkini (egyenként kb. 200 g)
1 csomag (250 g) ALL IN Bolognai szósz lencsével és gombával
100 g főtt rizs vagy quinoa
1 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
só, frissen őrölt fekete bors

A ropogós tetőhöz

3 ek kesudió
1 ek táplálékélesztő-pehely
1 tk olívaolaj
1 csipet só

Elkészítés

Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A cukkinit vágd hosszában félbe, és egy kanállal kaparj ki belőle annyit, hogy 1 cm vastag fal maradjon. A kikapart húst aprítsd fel.
Hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd benne a fokhagymát fél percig, majd add hozzá az apróra vágott cukkinihúst. 3–4 percig pároljd.
Keverd bele a szószt és a főtt rizst vagy quinoát, ízesítsd sóval és borssal, és melegítsd 2–3 percig.
Töltsd meg a cukkinifeleket, és tedd egy sütőtálba. Önts a tál aljára kevés vizet, fedd le alufóliával, és süsd 20 percig.
Közben a kesudiót, a táplálékélesztő-pelyhet, az olajat és a sót daráld durva morzsává (ne legyen teljesen sima). Vedd le a fóliát, szórd a töltelékre a morzsát, és süsd még 8–10 percig, amíg a teteje aranybarna lesz.

Tipp: A kikapart cukkinihúst ne dobd ki, a töltelékben jó helyen van. Ha szeretnéd, friss bazsalikommal is megszórhatod tálaláskor.

Ehhez használtuk: ALL IN Bolognai szósz lencsével és gombával

Gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, szójamentes és vegán recept. Allergén-tájékoztató: kesudiót tartalmaz.