Süß-saure Gemüsepfanne mit Jasminreis

Eine Gemüsepfanne, die mit der fertigen Süß-sauren Sauce schnell geht. Mit Reis und gerösteten Cashewkernen steht sie in zwanzig Minuten auf dem Tisch.

Für 2 Personen | Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten

1 Paket (250 g) ALL IN Süß-saure Sauce
150 g Jasminreis
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
1 kleiner Brokkoli (ca. 200 g), in Röschen zerteilt
1 Paprika, in Streifen geschnitten
150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 cm frischer Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
1,5 EL nicht gehärtetes Kokosöl
2 EL geröstete Cashewkerne
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

Zubereitung

Koche den Reis wie auf der Verpackung angegeben und halte ihn dann warm.
Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne das Kokosöl bei hoher Hitze. Brate zuerst die Karotte 2 Minuten an, gib dann den Brokkoli und die Paprika hinzu und rühre weitere 3 Minuten.
Dann kommen die Pilze dazu, brate sie 2–3 Minuten an, danach Ingwer und Knoblauch, noch eine halbe Minute.
Gieße die Süß-saure Sauce dazu und erwärme sie 2 Minuten, damit das Gemüse überzogen wird. Das Gemüse soll knackig bleiben.
Serviere es mit dem Reis, bestreue es mit Cashewkernen und Frühlingszwiebel.

Tipp: Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke und gib nicht zu viel auf einmal in die Pfanne, so wird es angebraten und nicht gedünstet.

Dafür haben wir verwendet: ALL IN Süß-saure Sauce

Glutenfreies, milchfreies, eifreies, sojafreies und veganes Rezept. Allergenhinweis: enthält Cashewkerne (kann weggelassen werden).