Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Kokoscreme und gerösteten Kürbiskernen

Goldgelbe Kürbis-Gnocchi sind einer der schönsten Teller des Herbstes. Mit Salbei-Kokoscreme-Sauce und gerösteten Kürbiskernen stehen sie in zwanzig Minuten auf dem Tisch, und die Gnocchi müssen nicht einmal aufgetaut werden.

Für 3 Personen | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten

1 Paket (500 g) ALL IN Kürbis-Gnocchi
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
8–10 frische Salbeiblätter
200 ml Kokoscreme oder dicke, vollfette Kokosmilch
1 TL Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss
3 EL Kürbiskerne
1 EL Nährhefeflocken (kann weggelassen werden)

Zubereitung

Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten, bis sie duften und leicht aufplatzen. Stelle sie beiseite.
Erhitze in derselben Pfanne das Olivenöl, gib die Zwiebel hinzu und dünste sie 4–5 Minuten, bis sie glasig wird. Dann kommen der Knoblauch und der Salbei dazu; röste sie eine halbe Minute, bis die Blätter leicht knusprig sind.
Gieße die Kokoscreme dazu, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und lasse sie dann bei kleiner Hitze 3–4 Minuten eindicken. Rühre zum Schluss den Zitronensaft unter.
Bringe in der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die gefrorenen Gnocchi ohne Auftauen in das sprudelnde Wasser. Wenn sie an die Wasseroberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten), koche sie noch 1 Minute und gieße sie dann ab.
Wende die Gnocchi in der Sauce und erwärme sie eine Minute lang zusammen. Serviere sie mit Kürbiskernen und Nährhefeflocken bestreut.

Tipp: Wenn die Sauce zu dick sein sollte, gib ein bis zwei Esslöffel Kochwasser hinzu.

Dafür haben wir verwendet: ALL IN Kürbis-Gnocchi

Glutenfreies, milchfreies, eifreies, sojafreies und veganes Rezept. Allergenhinweis: Die Gnocchi enthalten glutenfreies Haferflockenmehl.