Cremiger Brokkoli-Auflauf mit Vegaföl
Mit Eintellergerichten kann man nie danebenliegen, besonders wenn auch Schnelligkeit und Sättigung eine Rolle spielen. Nach dem veganen geschichteten Kartoffelauflauf (Rezept: hier klicken) gibt es jetzt eine ebenfalls sehr sättigende Köstlichkeit mit Vegaföl, in die auch Blumenkohl und Brokkoli gewandert sind. Mit sojafreiem veganem Käse und ganz viel cremigem Vegaföl ist sie am besten, und natürlich mit einer großen Portion grünem Salat dazu.
Zutaten für 4-6 Personen:
- 300 g Hirse
- ½ TL Salz, 3 TL Gewürzmischung (nach Geschmack)
- 500 g Brokkoli
- 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl
- 500 g ALL IN Vegaföl
- ½ TL Salz, 2 TL Gewürzmischung, ½ TL getrockneter Thymian, 2 Knoblauchzehen (gepresst), Pfeffer, 2-3 EL (glutenfreie) Bierhefeflocken, 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 100 g veganer, gut schmelzender, sojafreier Käse (Zutatenliste auf der Verpackung prüfen), auf der Grobreibe gerieben
Zum Servieren:
- je 1 Handvoll Salat, ein paar Tropfen Zitronensaft
Zubereitung:
Die Hirse waschen wir mehrmals gründlich, dann beginnen wir, sie in der doppelten Menge Wasser, mit dem Salz und den Gewürzen, bei mittelhoher Hitze zu kochen. In ca. 12-15 Minuten, bei langsamem Kochen, wird die Hirse weich, aber es lohnt sich, zwischendurch mehrmals zu probieren. Wenn sie die Flüssigkeit schon aufgesogen hat, aber noch nicht ganz weich ist, ergänzen wir das Wasser in kleinen Portionen. Währenddessen kochen wir in einem anderen Topf den in Röschen zerteilten Brokkoli und Blumenkohl vor, ab dem Aufkochen ca. 7-9 Minuten, dann gießen wir ab. (Auch den Brokkolistiel können wir verwenden, wenn wir den äußeren holzigen Teil entfernen und er innen nicht hohl ist.)
Das Vegaföl würzen wir mit den aufgelisteten Gewürzen, dann heizen wir den Ofen auf 175 °C Umluft vor und bereiten eine größere, ca. 30×20 cm große Auflaufform vor.
Wir beginnen mit dem Schichten: ⅓ des gekochten Blumenkohls und Brokkolis kommt nach unten, darauf verteilen wir gleichmäßig die Hälfte der Hirse, dann ⅓ des Vegaföls und ⅓ des geriebenen Käses. Das wiederholen wir und schließen den Aufbau mit einer Schicht aus Blumenkohl, Vegaföl und Käse ab.
Auf der mittleren Schiene des Ofens backen wir es ca. 25-30 Minuten, dann lassen wir es 10 Minuten ruhen, bevor wir es portionieren.
Tipps:
Obwohl dieses Gericht auch so schon sehr sättigend ist, können wir es, wenn wir es noch sättigender machen möchten, mit gekochten Linsen auf der Hirseschicht anreichern. Abgedeckt im Kühlschrank ist es 2-3 Tage genießbar, es trocknet beim Aufwärmen aber leicht aus, deshalb lohnt es sich, es mit 2-3 EL Wasser zu beträufeln.
Das Vegaföl ist frei von Gluten, Milch, Ei, Soja und zugesetztem Zucker und enthält keine Konservierungsstoffe. Es ist landesweit in den INTERSPAR-Märkten und SPAR-Supermärkten, in den Bio-Barát-Bioläden und bei weiteren Handelspartnern erhältlich. Die vollständige Liste findest du hier klicke hier: HÄNDLERSUCHE
Vielen Dank für das Rezept an @madkinga ! Wenn es dir gefallen hat, verfolge unseren Blog für weitere Neuigkeiten und schau auch auf Kingas IG-Seite vorbei, denn du findest dort ebenfalls jede Menge vegane und glutenfreie Rezepte.
